Pour le millésime 2011, mes rendements sont restés normaux à petits, dans la moyenne basse des 5 dernières années.
La fleur a eu 3 semaines d'avance, que nous avons progressivement perdue avec un été plus frais et humide que d'habitude. A partir du 5 Aout, la chaleur est vraiment arrivée et avec ce grand équilibre de végétation et de raisins, la maturité s'est accélérée, ce qui nous a fait commencer les vendanges avec une semaine d'avance. Nous avons été prudents dans les macérations des rouges, car ces années précoces peuvent toujours réserver des mauvaises surprises avec des risques de tanins herbacés. Je sais que l'expression "noblesse végétale" ou "végétal noble" est à la mode chez les journalistes mais je ne vais pas commencer à vendre mon âme pour rentrer dans la matrice. Les blancs sont explosifs en fruits frais et vif, les rouges sont sur les aromes de petits fruits rouges, assez tendres au niveau des tanins et long en gout: beaucoup d'élégance.
Sylvain Fadat
