Les vins rouges

AOP MONTPEYROUX CUVEE AUPILHAC

CEPAGES :
Mourvèdre 39%, Carignan 28%, Syrah 20%, Grenache 10% et Cinsault 3%

SOL :
Terrasses en coteaux argilo-calcaire. Eboulis calcaires (Jurassique final) en alternance, en fonction de la pente, avec des marnes bleues issues du Miocène : c'est-à-dire des dépôts marins à fossiles ostréa.

VINIFICATION :
Macération (15 à 20 jours) avec pigeages.

ELEVAGE : 
30 mois en petits foudres, barriques non neuves

DEGUSTATION :
D’une teinte grenat foncée avec des reflets violets, nous découvrons ses arômes
de petits fruits rouges et d’épices, d’herbe de la garrigue intenses en bouche
avec une finale fraiche et désaltérante.

ACCORDS GASTRONOMIQUES :
Il s’accorde bien avec un filet de boeuf aux girolles ou toute viande rouge et
gibier.

Dégustation conseillée de 4 à 20 ans

AOP LANGUEDOC CUVEE LES COCALIÈRES

CEPAGE :
Syrah 40%, Grenache 30%, Mourvèdre 30%.

SOL :
Optimisation de tous les paramètres maîtrisables pour un grand vin rouge, modèle d’équilibre et de délicatesse avec une longueur fraîche et épicée.
Vignoble d’altitude au milieu de garrigues, ce terroir aux grandes amplitudes thermique nuit/jour accueille le grenache, le mourvèdre et la syrah.

VINIFICATION :
Macération avec piégeages.

ELEVAGE :
18 mois en foudres et barriques.

DEGUSTATION :
Grâce à l’altitude et l’exposition qui ralentissent la maturation des raisins, ce vin garde une grande fraîcheur avec des arômes de fruits rouges, d’épices, de
garrigues et de truffe après 5 ans de garde.

ACCORDS GASTRONOMIQUES :
Ce vin peut s’apprécier à l’apéritif en raison de son fruité et de sa texture soyeuse et longue. Il pourra s’accorder aussi avec une pintade, un pigeonneau
accompagné de champignons ou bien encore avec un magret de canard aux figues.

AOP LANGUEDOC MONTPEYROUX CUVEE LA BODA

CEPAGES :

Syrah 45%, Mourvèdre 45% et 10% de Carignan.

SOL :
Assemblage de deux terroirs : Aupilhac, terrasses en coteaux argilo-calcaire. Eboulis sur des marnes bleues. Cocalières, amphithéâtre volcanique sur roche mère calcaire.

VINIFICATION : 
Macération et vinification en foudre tronc conique.

ELEVAGE :
En fût de 400 à 600 litres durant 30 mois.

DEGUSTATION :
Vin puissant aux arômes épices intenses qui garde la fraicheur du terroir de Cocalières et la puissance d’Aupilhac.

AOP LANGUEDOC MONTPEYROUX CUVEE LE CLOS

CEPAGES :
Carignan 40%, Mourvèdre 40%, Syrah 20%.

SOL : Argilo-calcaire. Raisins provenant de vieilles vignes sur un secteur à large proportion de marnes bleues.

VINIFICATION :
Fermentation et macération en cuves en bois tronc conique.

ELEVAGE :
30 mois en fûts.

DEGUSTATION :
Couleur grenat et profonde, l’entrée est délicate avec une montée en puissance qui se termine sur une longue finale équilibrée où se mêlent les mûres, la
tapenade, et les fruits noirs.

ACCORDS GASTRONOMIQUES :

Ce vin pourra accompagner un gigot au four ainsi que toutes autres viandes
rouges et mets épicés.

Dégustation conseillée de 4 à 20 ans

VIN DE FRANCE CUVEE LE CARIGNAN

CEPAGES :
Carignan 100 %. « Le Carignan » issu exclusivement de Carignan, dont les raisins sont récoltés mûrs. Il est l’origine, l’histoire et l’essence même de la région.

SOL :
Terrasses argilo-calcaires à dépôts marins à fossiles du tertiaire issus du miocène. Ces contreforts du Larzac (250 m) profitent des nappes d’eau souterraines
provenant du massif montagneux qui domine.

VINIFICATION :
Macération de 20 jours avec piégeages fréquents.

ELEVAGE :
En petits foudres ou demi-muids durant 15 à 22 mois.

DEGUSTATION :
Il est puissant avec des parfums de fruits noirs, de réglisse et de fumé. Il présente toujours une finale fraîche, avec du fruit et du croquant se terminant par des
tanins enrobés. D’une grande complexité, il est toujours soyeux et long en goût.

ACCORDS GASTRONOMIQUES :
Il s’accorde avec un perdreau aux girolles, peut convenir très bien avec la cuisine épicée.

Dégustation conseillée de 5 à 20 ans

AOP LANGUEDOC CUVEE LOU MASET

CEPAGES :
Cinsault 40%, Grenache 30%, Mourvèdre 20%, Carignan 10%

SOL :
Cailloutis calcaires pauvres où le grenache et le cinsault s’expriment bien.

VINIFICATION :
Cuvaison assez courte, de 10 à 15 jours. Pas de pigeage. Juste un remontage par jour durant la fermentation.

ELEVAGE :
Entre 12 et 18 mois.

DEGUSTATION :
« Lou Maset » est un vin fruité et rafraîchissant : un vin de tous les jours. C’est un assemblage principalement de grenache et cinsault. Il a une bonne longueur et son amplitude en bouche avec des tanins très soyeux et une finale épicée, lui donne une grande séduction.

ACCORDS GASTRONOMIQUES :
Il s’accorde avec la charcuterie, les viandes blanches ou les grillades, mais aussi avec une salade aux foies ou un carré d’agneau au thym.

VIN DE FRANCE CUVEE LE CINSAULT

CEPAGES
Cinsault 100 %.

SOL
Terrasses en coteaux argilo-calcaire.

VINIFICATION
Macération de 15 jours en cuves.

ELEVAGE
Petits foudres pendant 14 mois.

DEGUSTATION
C’est un vin sur le fruit juteux et soyeux. Les épices caractérisent sa
finale en bouche.

ACCORDS GASTRONOMIQUES
Il peut se boire légèrement frais à l’apéritif ou bien accompagnant des
grillades ou une cuisine relevée.

Dégustation conseillée de 1 à 5 ans.