Dans son numéro de novembre 2026, La Revue du vin de France consacre un dossier aux grands vins du Languedoc, vingt ans après : « L’épreuve du temps ». Six dégustateurs qui suivent la région depuis deux décennies, Pierre Citerne, Caroline Furstoss, Jérôme Gagnez, Antoine Gerbelle, Jean-Emmanuel Simond et Karine Valentin, ont dégusté à l’aveugle une trentaine de cuvées des millésimes 2000 à 2015, sorties de leurs propres caves.
Les Cocalières 2010 (Languedoc Montpeyroux) obtient 92-94/100. La revue voit dans ce terroir, au-dessus des coteaux classiques de Montpeyroux, une « défriche visionnaire » qui a porté les vins de Sylvain Fadat vers plus d’élégance : beaucoup de fraîcheur, une texture douce, un fruit vif et très parfumé, et une grande délicatesse jusqu’en finale.
Caroline Furstoss et Karine Valentin le placent toutes deux en tête de leur top 5. Pour Karine Valentin, c’est même le seul vin de plus de quinze ans à avoir montré tout l’éclat attendu.
Le domaine d’Aupilhac figure aussi parmi les références du Languedoc depuis les années 2000, aux côtés de Peyre Rose, de Thierry Navarre et du Mas Jullien.
